홍콩 : 미슐랭<세계적 레스토랑 평가서>이 반한 딤섬, 맛은 '호텔' 가격은 '분식'

'미슐랭 가이드'에 실린 홍콩 맛집 5

▲ 홍콩 구룡반도에 있는 중식당 ‘얀토힌’의 점심세트에서 제공되는 전채요리. 전통적인 광둥요리에 현대적 풍미를 더했다. / 김성윤 기자

세계적 레스토랑 평가서 '미슐랭 가이드(Guide Michelin)'가 홍콩에 진출한 건 지난 2009년. "식당 선정과 평가가 서양인 입맛에 맞춰 값비싼 프랑스 레스토랑에 편향됐다"는 비난을 의식한 것일까. 지난해 말 발간된 2011년 판은 중국 토속·전통음식점이 대거 포함됐다. 허름한 국숫집, 밥집이 여럿 소개된 것도 눈길을 끌었다. 유독 눈에 띄는 식당 다섯 곳을 다녀왔다.

●팀호완(添好運·Tim Ho Wan) ★

"세계에서 가장 싼 미슐랭 스타 레스토랑"으로 화제가 된 딤섬식당이다. 별 1개를 받았는데, 미슐랭에서 계산한 1인당 평균 식사값은 30~50HKD(홍콩달러·1HKD=140원), 그러니까 우리 돈으로 4200~7000원에 불과하다. 가장 싼 딤섬이 10HKD이고 1인당 보이차(普 茶)를 1잔씩 반드시 주문해야 하므로, 이론상으론 1인당 최저 12HKD(약 1680원)에 가능하다. 미슐랭의 별을 받은 식당은 비싸다는 인식을 뒤엎은 셈이다. 홍콩 최고급 호텔 포시즌즈(Four Seasons) 딤섬 담당 요리사가 호텔을 그만두고 차렸다. 맛은 호텔, 가격은 분식집 수준이니 당연히 손님이 몰린다. 식당 앞 카운터에서 일행 수를 말하면, 평생 한 번도 웃지 않았을 것처럼 생긴 중년 여성이 대기표를 뜯어 건네준다. 새우만두(steamed fresh shrimp dumplings·20HKD), 돼지고기새우만두(steamed pork dumpling with shrimp·20HKD)처럼 기본적 메뉴는 최고급 딤섬집 못지않게 재료가 신선하고 맛이 훌륭했다. 나머지는 평균이거나 이하.

주소: 8 Kwong Wa Street, Mong Kok, Kowloon

전화: 852-2332-2896

영업시간: 10:00~21:15

가격: 30~50HKD

▲ 딤섬으로 유명한 ‘팀호완’ 식당.

●선통록(新同樂·Sun Tong Lok) ★★★

가장 논란이 된 미슐랭 3스타 레스토랑이다. 상어를 멸종 위기에 몰아넣은 상어지느러미(shark's fin) 먹지 않기 운동이 세계적으로 활발한데, 이 식당은 홍콩에서도 상어지느러미로 유명하다. "이런 식당에 별을 줘야 하느냐"는 동물애호론자들의 비난이 쏟아졌다. 뻑적지근한 파티가 자주 열리는 곳으로 원래 유명했다. 상어지느러미 하나가 통째로 들어가 호사스럽기 그지없는 수프가 1인분 1그릇 438HKD. 양심에 걸리거나 지갑 사정이 여의치 않다면 점심세트를 추천한다. 6코스 1인당 180HKD. 상어지느러미는 없지만 모든 요리가 최고 수준이다.

주소: 4F, Miramar Shopping Centre, 132 Nathan Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon

전화: 852-2152-1417

영업시간: 11:30~15:00, 18:00~23:00

가격: 점심 세트 150~7689HKD, 알라카르트 220~5000HKD. 저녁 세트 498~7680HKD, 알라카르트 220~5000HKD

www.suntunglok.hk

※알라카르트(a la carte)='메뉴판에서 골라 먹는다'는 뜻. 1인당 3코스를 먹는다는 가정하에 계산된 가격.

●라틀리에 드 조엘 로부숑(L'Atelier de Joel Robuchon) ★★

프랑스 최고 요리사 조엘 로부숑의 홍콩 분점. 프랑스 고전 요리를 현대적으로 재해석해 낸다. 오픈 키친을 둘러싼 바(bar) 좌석이 상석(上席)이다. 바에 앉아 요리 장면을 쇼처럼 관람하면서 식사할 수 있다. 푸아그라(foie gras·거위간)가 전채부터 주요리까지 너무 반복돼 나온다는 게 흠이라면 흠. 테이블에 오붓하게 앉아서 식사를 즐기려면 정원(Le Jardin) 자리를 예약하시라.

주소: Shop 401, 4F, The Landmark, 15 Queen's Road, Central

전화: 852-2166-9000

영업시간(마지막 주문): 점심 12:00~14:30, 저녁 18:30~22:30

가격: 점심 세트 390~1850HKD, 알라카르트 500~1500HKD. 저녁 세트 560~1850HKD, 알라카르트 500~1500HKD.

www.robuchon.hk

▲ ‘라틀리에 드 조엘 로부숑’의 포도를 곁들인 푸아그라. / 홍콩관광청 제공

●얀토힌(欣圖軒·Yan Toh Heen) ★

구룡반도 끝에 걸리듯 세워진 인터컨티넨탈호텔에 있는 덕분에 맞은편 홍콩섬 고층빌딩이 눈앞에 병풍처럼 펼쳐진다. 광둥요리의 전통을 살리면서도 현대적인 맛을 가미했다. 옥(玉)을 깎아 만든 젓가락·숟가락 받침대, 가녀린 곡선의 백자가 음식에 격을 더해준다. 새우를 넣은 딤섬(58HKD)처럼 흔하디흔한 음식도 얼마나 우아하고 섬세할 수 있는지 보여준다. 해산물요리를 특히 잘한다. 딤섬 세 가지와 요리 넷, 볶음밥 따위 식사로 이어지는 점심세트(318HKD)가 특히 가격 대비 만족도가 높다. 최고급 프랑스 레스토랑에 뒤지지 않는 서비스도 돋보인다.

주소: GF, Intercontinental Hotel, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon

전화: 852-2313-2243

영업시간: 12:00~14:30, 18:00~23:00

가격: 점심 세트 318~498HKD, 알라카르트 300~1800HKD. 저녁 세트 988~1968HKD, 알라카르트 320~1800HKD

www.hongkong-ic.intercontinental.com

●카프리스(Caprice) ★★★

미슐랭 스타 레스토랑의 전형을 보여주는 프랑스 레스토랑이다. 화려하고 고급스러운 분위기가 음식에 대한 기대를 한껏 부풀린다. 음식은 기대를 저버리지 않는다. 최상급 재료를 완벽하게 조리한다는 게 무엇인지 보여준다. '고추냉이(와사비) 젤리를 곁들인 새우 카르파치오(440HKD)'처럼, 전통 프랑스 요리에 동양의 재료를 살짝 가미했다. 전형적이나 진부하지 않은 맛이다. 눈에 보이지 않다가 뭔가 필요하다 싶다고 느끼는 순간 어김없이 나타나는 웨이터들은 진정한 서비스를 체감하게 해준다.

주소: 6F, Four Seasons Hotel, 8 Finance Street, Central

전화: 852-3196-8860

영업시간: 점심 12:00~14:30, 저녁 18:00~22:30

가격: 점심 세트 420HKD, 알라카르트 800~ 1100HKD. 저녁 세트 880~1280HKD, 알라카르트 800~1 100HKD

www.fourseasons.com/hongkong

▲ 홍콩에서 가장 전망이 좋다고 꼽히는 중식당 ‘후통’/ 홍콩관광청 제공

여·행·수·첩

■가격=홍콩달러(HKD) 기준. 환율은 1HKD=약 140원.

■봉사료=대부분 식당에서 10% 별도로 받음.